精制鹽分為加碘鹽和不加碘鹽兩種 。在20世紀(jì)20年代中期，為了遏制甲狀腺功能亢進癥的蔓延，人們開始使用加碘鹽 。甲狀腺功能亢進癥就是甲狀腺肥大，主要是因缺碘導(dǎo)致激素分泌失調(diào)引起的 。接下來，工業(yè)鹽廠家來告訴你缺碘的危害 。
兒童缺碘還會出現(xiàn)身體和智力發(fā)育遲緩的癥狀 。在某些地區(qū)，氟和葉酸也常常被用作鹽的添加劑 。精制食鹽是最常見的鹽 。在它的加工過程中，需要去除雜質(zhì)，并添加像磷酸鈣這樣的防結(jié)塊劑 。精制食鹽十分細膩，不僅易于稱量，也易于與食物混合 。
海鹽
海鹽一般比精制鹽貴，因為它的采集方式比較復(fù)雜 。海鹽分為粗鹽、細鹽和片鹽 。根據(jù)產(chǎn)地和內(nèi)含礦物質(zhì)的不同，海鹽的顏色各異，有白色、粉色、黑色、灰色和混合色 。
精制鹽
有些粉鹽含有鈣、鎂、鉀、銅、鐵等成分，因此呈粉紅色 。而有些粉鹽含有來自于耐鹽藻類的胡蘿卜素，因而顏色更加艷麗 。像夏威夷alaea鹽這類桃紅色粉鹽則混合了火山粘土中的氧化尊龍凱時首頁質(zhì) 。
黑鹽并不是黑色的，而是珍珠灰尊龍凱時首頁帶一點桃紅 。印第安黑鹽富含硫化物、鐵和其他微量元素，并有很強的硫酸味 。而產(chǎn)自夏威夷的黑色熔巖鹽則更黑，其中含有微量的尊龍凱時首頁和火山巖 。
灰鹽的顏色來自于其含有的微量元素，或其產(chǎn)地的粘土，“法國灰鹽”就產(chǎn)自法國沿海城市，是一種沒有經(jīng)過精加工的潮濕的灰鹽 。熏鹽也是灰色的，它是高質(zhì)量食鹽中的新產(chǎn)品 。這種鹽是在木炭上熏制而成，因此用它烹調(diào)的食物往往會有熏烤的香味 。
有的美食家認為含有較多微量元素的海鹽具有獨特的泥土香味 。而有的美食家則認為海鹽的特別之處不在于味道而在于它們豐富的色澤和紋理 。一般來說，海鹽不宜在烹飪時添加，而應(yīng)在最后裝點菜肴時撒在菜肴上 。
通過這些內(nèi)容的介紹，大家應(yīng)該能說出精制鹽與自然鹽的區(qū)別了吧？希望對大家有幫助 。
